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(這次的起司,採用mozzarella cheese,這是,網路上抓的照片,因為用完時,才發現沒拍照


以前的年代,

(啊~就美麗少婦的年代)

同學朋友鮮少來訪,

即使來玩,

美麗少婦的娘親,是非常忙碌的職業婦女(非常值得尊敬的女性~虎媽),

真的,也無暇招待。

但,

“”回憶“”如此珍貴,

有時,是需要去創造的……

歲月,一眨眼就過了,莫名其妙就長大了,

能在腦海留下紀錄的有多少!?

人生中各階段的朋友們,真的不容易再相會,

也因此,為孩子留下回憶,美麗少婦很樂意!


週六,

小花公主的朋友來玩,

又是美麗少婦展現功力的時刻

手揉麵團,

這次的配方如下(還是沒用磅秤,全憑經驗,手感與雙眼)

~嘉禾牌藍菊花中筋麵粉500~600g

~全麥粉10%

~紅蔾粉5%

(紅黎的蛋白質含量高,膳食纖維高,鈣含量稻米50倍,鉀含量是燕麥12倍

這樣的優等生,不用怎行)

~水68~70%

(麵疙瘩和pizza,水含量不是重點,記得要慢慢加水,邊揉邊加,水不用到73%以上)

~酵母1g(超少量,就是不想讓你長大,哈!)

~鹽少許(耍帥,隨意抓一點)

(美麗少婦的手揉麵團重量,絕對不是無壓力的手揉重量~

為了多應用,我真的鮮少揉200~300g的小麵團,

因為,那產出物太少了~娘親常說的“麼猜缸”)


一早用完早餐,

立刻進行手揉作業,

小花公主的好朋友,9點就來了,好媽媽得先處理好前置作業,

手揉到三光狀態就封好,送到冷藏室,慢慢……非常慢地……發酵。


公主和朋友跑上跑下的玩耍,

美麗少婦還有空,喝杯手沖咖啡

哈,

冷藏發酵麵團就是讓你無後顧之憂

職業婦女或忙碌的媽咪都很值得學起來。

…………

要料理前,隨意抓出一塊冷藏麵團(其他麵團繼續在冷藏室發酵),

一樣放在鍋邊回溫……(料理方式與舊文章絲瓜麵疙瘩相同,有興趣的人,記得找舊文)

~~~

謝謝,孩子們賞臉的~吃光光!

中午好熱,外加,黑美人西瓜一小盤!


隔天,

帥哥寰和小花公主要參加圍棋比賽,

美麗少婦準備用剩餘的冷藏麵團做pizza當早餐,

他們高興得很~

~~~

先讓麵團回溫,再進行後續作業,

得讓麵團醒過來,

美麗少婦也開始為pizza備料,

這次,

使用馬之瑞拉起司,Mozzarella cheese,軟Q,起司味道淡,

此起司常用於瑪格麗特pizza或是沙拉,

(等做完時,才發現沒拍照,就剩包裝袋,如下圖,真的不是故意的啊大人)

20160605_072005-1.jpg

特別將材料分成兩邊烤(其實就是將青椒灑在同一邊而已)

以前,會為了讓孩子吃青椒,總是切的小小的,

但,

美麗少婦愛吃大大的青椒,

所以,

今天,美麗少婦當溫柔的媽咪~直接分邊放,

大家各取所好


美麗少婦的烤箱是有個性的烤箱,

這次上火抓在150,下火225,

大家的烤箱個性不同,一定要和自己的烤箱成為好朋友,

不要完全依照書上寫的或是別人說的,

你一定會後悔的!

約18~20分鐘後,

pizza香味傳出了,

哈哈,就是熄火時間到,

如果,出爐顏色不是你滿意的,就調高溫度,再烤5~8分鐘,即可,

記住,瞧一下喔!


色香味俱全,營養地,快樂地~早餐!

20160605_065045.jpg

提醒,

我的底層麵團與蔬菜都一樣,只是青椒到另一邊排隊而已~

另外,

習慣桿成1cm厚的麵團高度,孩子喜歡軟Q,也才吃的飽!

(並不是薄pizza喔!……哈!更何況,我的麵團很營養)

出爐時,是半盤專業烤箱大小的pizza,很大片喔!(約2張A4紙大小吧)

20160605_065024-1.jpg


我們這一家用完早餐,

剩下的,如下圖,

剛好可以讓孩子自己再回烤一次當點心

20160605_071904.jpg


幾年前,

奶油鼻子的超強馬師傅教美麗少婦如何長時間冷藏發酵的方式,

美麗少婦又因應家人需求,

稍微改變做法,

更提高了麵團的應用

從此就是美麗少婦最愛的烘培做法。

真心希望忙碌的媽咪們也喜歡。


 

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