鹹粥,
濃濃的媽媽味,
深刻的鄉土情。
鹹粥,台灣鄉下的傳統味,相信也是很多人的回憶。
而娘親的鹹粥是我吃過最喜歡,最好吃的鹹粥。
舉凡,
芋頭粥,南瓜粥,菜豆粥,筍絲粥,絲瓜粥,菜頭粥,“”黑甜菜“”粥,…………
都是她的家常味。
雖然,
使用的主菜並不盡相同,
但,
不變的是,
心中的一種感覺,就是這個味,媽媽的味道。
媽媽的鹹粥,樣樣我都喜歡,
常跟她說退休後,可以開小店了。(不過,時髦的娘親可不願意,哈!)
家人中,也是我最捧場媽媽的鹹粥,每個人喜好不同!
(爸爸就常為芋頭不煮甜湯,生氣;哈!所以,媽媽煮芋頭鹹粥的那天,
冰箱一定還有芋頭甜湯,滿足一家子的味蕾)
而媽媽總是滿滿的菜和料,
永遠比米粒多;
當她開始動鍋鏟,開始爆香時,
我一定就在周圍繞啊繞,(關於這點,每個孩子好像都一樣)
太香了啊!(心中的吶喊,熬粥經驗豐富的我,還是學不來她的味道)
…………
一熄火,
我一定第一個拿起大湯匙盛粥,
熱呼呼地,
要燙嘴的口感,哈哈~
好棒!
媽媽用來配粥的常備小菜是一整塊“”破布子“”(她做得也比市面的好吃),
不炒蛋喔,
因為那失去破布子的本味,
(媽媽的“”破布子“”2種做法,一種是常看到的一瓶顆粒狀;另一種,是一整塊碗狀,這才是她到絕活,甘鹹味恰當,還和入些許細小蒜頭切塊;別懷疑,沒蓋住“”破布子“”本味,還更凸顯它的味~夏季,家鄉就常會有一群媽媽一起張羅做破布子,邊道家常……,
而這是從小到現在的記憶,到現在還是如此~不過,我還是沒學會。)
大家或許疑惑那到底如何吃,
就是稍微退冰,
就放上桌囉~
熱呼呼的鹹粥配上微冰的破布子,喔~~~
而照片中,
是美麗少婦煮的菜頭絲粥,
爆香香菇,肉末……,再放入蘿蔔絲,
翻炒一下蘿蔔絲喔,香味更濃郁,
接著,再放入水和冰凍的糙米飯……
…………
稍微燉煮一下,
熄火前,
我會放入細細的芹菜和鹽巴,灑點胡椒鹽~
熄火,
蓋上鍋蓋,再悶一下。
好囉!
美麗少婦版的~蘿蔔鹹粥~又香又鮮甜!
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