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炙夏,

期盼入口的涼,

可以帶走身上的熱與煩躁,

當然,

就理論與事實而言,

這是不會成立的;

那只是嘴裡的味覺,被暫時的冷給小小的滿足了,

大腦被隱瞞了。

其實,

解不了身體的熱,

也化不了你的煩躁,

一切只是暫時的假象。


冷咖啡的做法,

不外乎,

~加冰塊

(最直接與方便的方式,但真的是浪費了好的咖啡,“”稀釋“”就是第一個要面對的問題,對我如此嘴刁的人,看到咖啡被放入冰塊,心疼~)

~隔水退熱

(麻煩,花時間;感受到的冷,對喜歡冰度的人,無法滿足)

~冰滴咖啡 Cold brew coffee

(單單製作時間10幾個小時以上,利用冰塊融化的水,經過咖啡粉,一滴一滴地萃取出咖啡,成果值得期待! 但首先,你必須有冰滴工具,通常昂貴,簡易版的器具也有,但一分錢一分貨……,今天先不討論冰滴咖啡)

~冰磚咖啡

(也是種流行的方式,磨好的咖啡粉與水1:1沖出咖啡後,放入製冰盒定型。

我沒親手做過,但喝過一間小店很道地,很夠味的冰磚,可單獨買冰磚回來冷凍。下次推薦,一位認真的年輕人的執著~)

~冷藏咖啡

(就是美麗少婦喜歡的味,有著獨特的咖啡發酵味,

同事喜歡實驗,分享給我做法,但現在我也有自己的做法,下面來說說做法)


1, 手沖咖啡一杯

(每個人喜歡的比率不同,有咖啡粉與水的比率1:14 或1:17,

美麗少婦不喜歡磅秤,所以都以1.5杓咖啡湯匙的豆子,沖150cc左右,

屬重口味)

2, 玻璃瓶有蓋一個,如下,

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這次是淺烘培豆子,顏色便知,

另外,若要作冷藏咖啡,我會沖淡一點,因為會經過長時間冷藏發酵~

(哈,美麗少婦喜歡冷藏發酵,連做烘培也是,時間帶出它的程度)

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3, 直接倒入,蓋好喔,如下圖,

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4,耐心等待24小時,哈,別打我的頭,是真的。

我測試過12小時,與18小時,但以口中香氣與喝入產生的層次,回甘,

還不到我喜歡的味。


喜歡手沖咖啡的人,

一定要試試,依照不同的時間多做幾杯,

實驗出你喜歡的味道後,

只需在你手沖咖啡時,再沖一杯,依照我的方式冷藏。

………………

保證,

絕對值得,

那感覺,如何形容呢,像有深度的女人,哈~

與剛手沖好的咖啡香氣,

截然不同,

因為經過時間發酵,產生出來,是種有程度的味道,

層次分明,回甘度夠,雙腔產生的味也精彩,讓你回味喔~

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留言列表 (5)

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  • 清風
  • 我也喜歡喝無加糖的咖啡..
    您的冷咖啡,讓人充滿著濃郁的遐思
    好友晚安.................
  • 晚安~

    美麗少婦 於 2016/07/16 20:55 回覆

  • 野犬
  • 「這一杯冷咖啡還要再放多久...」真有這條歌,可惜做詞的小廣沒看到這篇,不然他不會把冷咖啡寫成「苦澀有點過頭..」。
    我做過冰滴和冰磚,CSWEN的低溫發酵冷咖啡還沒試過,也來試看看。
  • 很值得實驗出適合自己的味道,

    我實驗過,淺烘培的豆子較適合,經過冷藏微發酵,所有的層次變得更有深度,且更為突顯其特色,香氣更加濃郁。耶加雪菲很適合~
    適合微涼的夜,像品酒一般,品嚐它。

    美麗少婦 於 2016/07/16 22:17 回覆

  • 淑娟
  • 嗯~~好像不錯
    叫我ㄉ書童試試,我是等著喝ㄉ人
  • 太棒了,請書童出馬即可

    美麗少婦 於 2016/07/17 12:42 回覆

  • Aussieglish
  • 夏天和冰咖啡很棒!

    只是老酥偶沒您這麼講究,Instant 的一沖,加冰塊就喝了!^_^
  • 也可以啊~
    高興自在就好!

    美麗少婦 於 2016/07/17 13:41 回覆

  • Alex的媽
  • 我以前做冰咖啡是把咖啡煮濃一點,然後放在手搖杯裡與冰塊搖。其實還蠻好喝的。
    現在年紀大了,不太喝冰的。
    我也越來越愛手沖的,中度烘焙,我喜歡中美洲一些莊園的豆子,果香強。
  • 手沖咖啡可以萃取出咖啡本味,
    中南美和非洲高山的莊園豆,都不錯,已有一定水準。

    但偶爾一杯espresso的crema也不錯。哈!

    美麗少婦 於 2016/07/17 21:07 回覆

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