別懷疑,
章魚燒
也是我們這一家的早餐菜單之一。
假日的早餐,
習慣複雜點;
但,看似複雜,
其實,
非常簡單,
唯一難為的,只是大熱天得站在爐邊……
慢慢烘,慢慢翻面~
還好,
今清晨,不悶熱,適合做章魚燒,讓孩子們高興。
材料:
40顆章魚燒
~蔬菜
(這點隨意,只要能切的細細小小的,即使秋葵也行喔;今天有高麗菜,紅蘿蔔絲,青蔥)
~章魚?
(誰說章魚燒非要章魚不可,一般家裡難備,反正只是要提一下香氣與鮮味,
所以我常用香腸切細,或是火腿……今天有火腿,近40顆章魚燒,我只用了3片;
試過水煮蛋,小蝦子,烏賊……也好吃,記住,只要切細,小小的都可)
~中筋麵粉+低筋
(也可一半低筋麵粉,其差異在於口感,低筋鬆軟,高筋結實點,有時,我會混合,甚至加點全麥粉)
~液體適量(水,今天多加顆蛋)
~鹽,胡椒粉些許
有沒有發現,美麗少婦只寫出材料,未寫出劑量,
因為我喜歡自在,家中做,又不是店面賣,不需被“”標準“”給限制住,自在才會沒壓力,才會喜歡做,磅秤在我家,無用。
………………
做法:
麵粉與液體,只需一把湯匙慢慢拌勻,
材料均切得細細小小的喔,和鹽等調味,拌入麵糊中。
靜置20~30分鐘,讓其麵粉水糊化~
(所以,也可前一晚,就拌好放入冰箱喔!)
如下圖,麵糊就是這種感覺,喜歡鬆軟,可以再加點水
要烤前,我用廚房紙巾沾點家用油,抹抹章魚燒器材,如下,
烤模熱後,倒入麵糊即可,
而麵糊一定要滿滿的喔,幾乎把模具都蓋住,如此,章魚燒才會顆顆胖嘟嘟的,這是重點。
如果,像下面這張照,一定很多顆會凹一半,你看了會鬱卒的~
因為食材遇熱會縮小,所以倒入麵糊時,大氣一點,別害怕!
下面這一張,就對了!
顆顆一定圓滿,胖嘟嘟的,受熱也才均勻~
而當麵糊變色,如下時,就是可以開始滾滾翻面,
我只拿2支筷子,邊翻面邊將旁的食材擠入模型中,並沒有用市面上的尖叉,
順手即可,而章魚燒的材料轉入模型內,這個動作是需要練習的,
如果你是第一次做,不要給自己太大壓力,不美也無妨,用心最重要。
熱呼呼的美麗少婦版章魚燒好囉!
營養又健康~
孩子們喜歡簡單味道,
不喜歡加美奶滋或其他多餘調味。
(小花公主的小手已經在盤子旁邊,準備開動了~)
所以,我們這一家的章魚燒,表面上乾爽的,
咬下,
是熱呼呼的,鬆軟的~
沒有章魚燒模具,也無妨,
直接用平底鍋煎熟,就是好吃的煎餅喔!
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