孩子們點餐麵疙瘩,
即使高溫難耐,
還是手揉了一塊麵團,
滿足味蕾的慾望。
從冰箱高筋麵粉,全麥麵粉,隨意倒出~
(約400~450g吧, 請相信我的眼力和感覺,當你和它們是多年好朋友時,你會慢慢了解它們的~)
粉中挖個小洞,慢慢倒入水,
右手拿著刮板,(很好用喔,會讓粉粉水水聽話,桌面保持乾淨)
邊揉邊加水,別急喔!
這次,我沒讓麵粉和水先進行糊化作業(看不懂的,請爬一下文),就直接來了,因為孩子們在旁監視著,他們的愛~
手揉時,邊加了些許鹽(約5g)
前後手揉進去麵團的水量約60%,經驗~
因為是要做麵類,所以水分不須求高比率,
手揉到三光狀態,即可停。
你看看,
我的桌面和麵團乾乾淨淨的。
(前後很快,15~20分鐘,帥哥寰在美麗少婦的背後遠方有電風扇,
想不到,手揉麵團完成,我沒流汗~)
隨手拿個蓋子蓋住麵團,讓它鬆弛,也避免麵團表面乾掉。
繼續,
著手切絲瓜,紅蘿蔔絲,菇類~
用鹽隨手揉一下雞肉,軟化,
備好料,
這次沒用香菇爆香(忘了),先將雞肉條乾煎的金黃,放一旁備用,
炒一下絲瓜和紅蘿蔔絲,
蓋上鍋蓋,
讓絲瓜燜一下出水,
我才會放入水,開始煮,
此時,可以拿出先前休息鬆弛中的麵團,時間剛剛好,隨意揉一下,手中的麵團感覺是對的
水滾囉~
將麵團手撕成片狀或長條放入,
也將雞肉條再手撕成雞肉絲(看起來份量多,哈哈~)
……………………
好囉!
上菜囉~
絲瓜麵疙瘩+微涼的冬瓜茶
(中午適合的料理,雖熱呼呼,但食材是解暑的; 而完工時,爐火終於讓我汗流了;孩子們好興奮,又是在旁準備開吃!)
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