雨天是烘培的好時機,
微涼的天,
讓你沒有汗流浹背的機會,愜意。
好一陣子,
沒為家人揉揉麵團了,
孩子們看到媽咪又動手揉麵團,
心是欣喜~
而我呢,
心是溫暖~
美麗少婦喜歡手揉,
聞著溫柔的麥子香味,
麵粉或入水,
先用長長的木湯匙拌成麵片狀,
慢慢地揉,
緩緩地或,
不急~(我還沒加入酵母,室溫恰當,真的不急,讓它們慢慢糊化啊)
續加入酵母,些許的糖,些許的鹽……
邊揉邊加點水…………揉出麵團的筋度,揉入我的愛與用心……
好美的麵團啊!
幼咪咪,真的像嬰兒的小屁股~
(如果你是常烘培的人,就知道那是何觸感😊😄)
……………………
我喜歡不疾不徐地做烘培,
所以非常熟練~降低酵母用量的冷藏發酵法,
讓麵團在低溫中充分的發酵,
麵團更能展現麵粉的特性,又軟又Q嫩,
麵粉的素材的樸實香氣,你也可以聞得到,
不需添加任何不該有的添加物,
享受美味,
也保有健康。
自在的控制發酵速度,
讓烘培變成是件愜意的事。
在麵團滾圓鬆弛時,
約有半小時的空檔,是Pizza備料時間;
洋蔥,香腸,肉末,南瓜,全被我切得細細小小的,讓孩子們無法挑食,哈!
記得起鍋前,灑點鹽和胡椒調味,一點點就好喔!
………………
拿起我的大木棒,
“”它已是我的老朋友……我曾嚮往自己像烘培師傅一般,有著自己專屬的老器具,握著它們,紮紮實實地,一步步做出自己滿意的作品“”
取一個已鬆弛好的圓麵團,水水嫩嫩樣……
緩緩地推開它,
再勁地桿平麵團,
一次又一次的桿……
哇~
就是這個感覺!
這次不是厚片,而是薄片的pizza。
抹上義式番茄醬,撒上配料,還有pizza的靈魂起司~
這一次,
是豪華起司版,
我加了三種起司,有帕瑪森起司,荷蘭高達起司,馬芝瑞拉起司😊
別怕起司量多,因為都是只取些許的量,
隨意地灑上,
準備進烤箱了~
隨著烘培的時間與溫度,
香氣傳出來了,
孩子們也衝過來了,
漸漸地,
滿屋Pizza香~令人興奮的味道,喜歡。
出爐了😁
(陸續烤…………總共出爐4大片pizza,每片都近一張圖畫紙大小,滿意!兄妹倆終於又買單南瓜了,細末的南瓜,烤得香軟;最後一片,我沒放食材,只放上三種起司,也是美味~手撕一片,單純的品麵皮和起司香,棒)
孩子們狂喜,
愜意地品嚐美味pizza,
滿口杜蘭小麥香,豐富的食材,與迷人的起司烤味。
待pizza冷後,我將剩餘的pizza切片,裝袋,進冷凍~
這是孩子們下週的點心😊
(每次看到手工pizza店的價格表,就讓我搖頭……自己動手做,真的很划算)
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後記:
跟了我快8年的烘王烤箱,真的該換了,
每次想起,又讓忙碌的日子給淹沒了念頭,
看到市面的窯烤,好羨慕啊!
是的,
如果我有片小地,真的好想做窯烤烘培~哈哈,我在夢中啊!
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