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雨天是烘培的好時機,

微涼的天,

讓你沒有汗流浹背的機會,愜意。

好一陣子,

沒為家人揉揉麵團了,

孩子們看到媽咪又動手揉麵團,

心是欣喜~

而我呢,

心是溫暖~


2016-10-10 17.31.36.jpg

美麗少婦喜歡手揉,

聞著溫柔的麥子香味,

麵粉或入水,

先用長長的木湯匙拌成麵片狀,

慢慢地揉,

緩緩地或,

不急~(我還沒加入酵母,室溫恰當,真的不急,讓它們慢慢糊化啊)

續加入酵母,些許的糖,些許的鹽……

邊揉邊加點水…………揉出麵團的筋度,揉入我的愛與用心……

好美的麵團啊!

幼咪咪,真的像嬰兒的小屁股~

(如果你是常烘培的人,就知道那是何觸感😊😄)

……………………

我喜歡不疾不徐地做烘培,

所以非常熟練~降低酵母用量的冷藏發酵法,

讓麵團在低溫中充分的發酵,

麵團更能展現麵粉的特性,又軟又Q嫩,

麵粉的素材的樸實香氣,你也可以聞得到,

不需添加任何不該有的添加物,

享受美味,

也保有健康。


自在的控制發酵速度,

讓烘培變成是件愜意的事。

在麵團滾圓鬆弛時,

約有半小時的空檔,是Pizza備料時間;

洋蔥,香腸,肉末,南瓜,全被我切得細細小小的,讓孩子們無法挑食,哈!

記得起鍋前,灑點鹽和胡椒調味,一點點就好喔!

………………

拿起我的大木棒,

“”它已是我的老朋友……我曾嚮往自己像烘培師傅一般,有著自己專屬的老器具,握著它們,紮紮實實地,一步步做出自己滿意的作品“”

取一個已鬆弛好的圓麵團,水水嫩嫩樣……

緩緩地推開它,

再勁地桿平麵團,

一次又一次的桿……

哇~

就是這個感覺!

這次不是厚片,而是薄片的pizza。

20161008_150307.jpg

抹上義式番茄醬,撒上配料,還有pizza的靈魂起司~

這一次,

是豪華起司版,

我加了三種起司,有帕瑪森起司,荷蘭高達起司,馬芝瑞拉起司😊

別怕起司量多,因為都是只取些許的量,

隨意地灑上,

準備進烤箱了~

2016-10-10 17.34.31.jpg

隨著烘培的時間與溫度,

香氣傳出來了,

孩子們也衝過來了,

漸漸地,

滿屋Pizza香~令人興奮的味道,喜歡。

出爐了😁

(陸續烤…………總共出爐4大片pizza,每片都近一張圖畫紙大小,滿意!兄妹倆終於又買單南瓜了,細末的南瓜,烤得香軟;最後一片,我沒放食材,只放上三種起司,也是美味~手撕一片,單純的品麵皮和起司香,棒)

2016-10-10 17.36.09.jpg

孩子們狂喜,

愜意地品嚐美味pizza,

滿口杜蘭小麥香,豐富的食材,與迷人的起司烤味。

待pizza冷後,我將剩餘的pizza切片,裝袋,進冷凍~

這是孩子們下週的點心😊

(每次看到手工pizza店的價格表,就讓我搖頭……自己動手做,真的很划算)

舊文連結:

一團多用的烘培

烘培 超級pizza & 漢堡包 ~ 你餓了嗎!?

(烘培) 這就是愛~

烘培,陪你一輩子的陪

(烘培)蛋糕土司!?吐司蛋糕!?

(烘培)美麗少婦&小花公主的限定午餐

20161008_154520.jpg


後記:

跟了我快8年的烘王烤箱,真的該換了,

每次想起,又讓忙碌的日子給淹沒了念頭,

看到市面的窯烤,好羨慕啊!

是的,

如果我有片小地,真的好想做窯烤烘培~哈哈,我在夢中啊!

 

 

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  • 提拉米蘇
  • 哇, 妳真是好廚藝! 連披薩都會做,
    而且看起來跟市售的一樣美味.
    自己揉麵糰實在太強了.
    妳家寶貝們好幸福哦.
    自己做的衛生又健康,
    少了外面的一堆化學添加物很讚.
    我最近也沈迷在甜點烘焙中,
    今天烤了杏仁脆片,
    自己也好滿意. 呵呵.

    推~
  • Pizza超級簡單,幾乎是舉手之勞了,
    我有攪拌機,但這幾年喜歡手揉麵團,因為更能感受它的美妙,手感是需要的;所有的配方食材,自己掌握很重要,因為那太容易動手腳了。

    中式西式的烘培,我幾乎都玩過了,現在喜歡實在實用的,哈~
    這幾年,不常做甜點,主要是熱量,特別想吃,買一點就好。

    杏仁脆片,好吃😊,配茶,咖啡,都是美味。

    加油!
    如果妳剛入門烘培,建議由甜點或是中式麵團烘培開始,可以增加信心,pizza也是也容易的,歡迎看我的舊文章,雖然我寫的不多😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:19 回覆

  • 阿珠珠
  • 自己動手做,健康又美味!
  • 是啊!

    我把它當研究,哈哈~

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:21 回覆

  • 半呆鬍子
  • 慢慢的活,慢慢的去深入體驗,
    將愛心和著麵團慢慢的揉,
    你不僅是烘焙家,
    還是個生活家!
    推!
  • 謝謝,
    我會儲備糧食,給孩子們當點心。
    太熟練了,所以做起來真的很愜意,
    我不知道有幾年沒用磅秤了。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:22 回覆

  • 一秀
  • 帥婦可以出師做廚藝開店面了!!!!生意肯定好得不得了!!顧客當然包括偶!!!
  • 開店的成本太高,
    還是用我的大腦與專業,比較符合經濟效用。

    大師的嘴,越來越甜,我懂我懂😀

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:24 回覆

  • 太陽公公
  • 那天弄個馬卡隆給我吃,乾媽
  • 臭太陽公公,
    竟然叫我“”媽……“”
    我要跟我的娘親訴苦😢

    還有,馬卡龍已是種藝術,不符合經濟效用,哈哈哈~

    美麗少婦 於 2016/10/10 22:16 回覆

  • 不浦夜的夜貓
  • 太有才了
    pizza外面吃真的都不便宜
    自己做的好厲害
  • 真的好貴,
    只是我沒它的窯而已~

    請貓夫人動手,如何!?😁

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:25 回覆

  • sun
  • 您連餅皮都自己做,厲害~~
    我家最常吃的就是麵包機做出來的吐司,機器做的就是少了那份手感溫度,與那份為家人做餐點體貼的心.....
  • 使用麵包機也可以,至少吃得健康!

    我的烘培經歷快8年了,從為過敏的哥哥開始的,感恩!一路走來,孩子也慢慢大了。

    手揉不難,只需要幾個技巧,可以看我的舊文,雖然,我寫的不多,也是可以參考。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:29 回覆

  • 陽光小花
  • 自己在家動手做pizza來吃真的超幸福的
    而且連餅皮都自己來
    妳好強!
  • 陽光小花,動手吧!
    去讀我的舊文,pizza,真的不難喔~

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:30 回覆

  • 峰哥小朋友
  • 才剛喝完咖啡 現在還有Pizza
    真的是有吃又有拿
    Pizza+咖啡 歡樂跟著來^^
    豎起大姆指 :D
  • 我還有更驚人的~哈哈哈😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:32 回覆

  • biglove520
  • 孩子和老公超有口福!!
  • 謝謝,
    為了家人,動手烘培~

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:33 回覆

  •  MEL-TW-榜
  • 讓孩子不挑食,就是把所有的蔬菜切成細末,無從挑選出
    看得出從揉麵手法,選擇的食材,都是很用心.愛心做出幸福的美味
  • 謝謝!
    一步一步做,讓孩子們接受,是我的目標~

    吃的健康很重要~
    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:49 回覆

  • Big Fish
  • 今年天氣涼得早,真的蠻適合烘焙的,我在夏天也都不用烤箱,涼一點再來做。
  • 聽妳一說,
    我才注意到,真的比往年涼的早~

    夏日烘培像打仗,2週一次,我就快翻天了。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:51 回覆

  • 阿甘
  • 你的家人好幸福, 可以在家吃到健康和美味
  • 謝謝!

    希望他們也認為很幸福,
    明天來做訪問好了,哈!

    晚安😊……阿甘是早安嗎!?😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:55 回覆

  • 松竹軒
  • 這出現在眼前的披薩真的很吸引人
    更別說聞香而來的孩子們是如何的興奮了
    幸福的滋味 溫暖添滿了心田....
    晚安~~
  • 謝謝!

    生活如此的點點滴滴。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/10 23:54 回覆

  • 潔妮
  • 喔屋
    超喜歡pizza的
    可以在家裡自己烤pizza很棒耶
    還可以讓小朋友一起參與❤
  • 孩子們不適合,哈哈哈~
    我總是另外給一團小麵團讓他們玩,我不敢烤來吃;
    Pizza的參與步驟,就是抹醬,灑料……

    不過,當我不在家時,孩子們會自己把pizza烤熱來吃,我已經很高興了😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 22:49 回覆

  • 九月
  • 好賢慧喔................
  • 謝謝!
    我只做自己會做的,盡力而已,
    家裡的粗活,都是由先生動手的。

    美麗少婦 於 2016/10/11 22:51 回覆

  • 天生一對寶
  • 太厲害了啦~~
    自己做要什麼料都可以加~
    哇~~~~~流口水
  • 動手做,
    真的不難~

    我好想做辣味的,但我的小鳥胃,吃不完~
    所以都是以孩子們的口味為主。

    下次來張A4大小的辣味海鮮~😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 22:53 回覆

  • 老劉
  • 加了愛心當佐料
    烤出美滋味
    大推~
  • 謝謝!
    Pizza已是我們這一家的家常點心~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 22:54 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 早安
    相當佩服您的好手藝
    愛心美味~無價
  • 謝謝!
    想到剛開始迷上烘培時,週五一下班,開始動手……烤完,都深夜了,哈哈哈~

    現在經驗值豐富,完全可以愜意的做~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 22:58 回覆

  • Miner
  • cswen的手藝真好呀~
    好想來一片手工披薩喔!
  • 手工的味道真的不一樣,
    餅皮特香,
    試試看,
    不難,我的舊文章內有比較詳細的做法。

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:04 回覆

  • koko
  • 光是視覺~ 就很享受啊.......

    早安............ ^_^
  • 謝謝!
    孩子們好高興,一邊看書,一邊手撕pizza吃,愜意啊~

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:06 回覆

  • neo
  • 出得廳堂入得廚房,這寶麻麻用手也能捏住全家的胃全家的心

  • 謝謝!

    只能盡量而為~,聽到“”好吃“”,還是很高興~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:07 回覆

  • Kenny's Blog
  • 的確雨天是烘焙的好日子,
    心無旁騖更能專注享受烘焙樂趣,
    這真材實料的Pizza真吸引人!

    +1
  • 謝謝!
    雨天做,不會汗流浹背,愜意許多~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:09 回覆

  • 小白鯨
  • 額娘~額娘~
    請問您有沒有缺小幫手?

    以後您買了一塊小地,窯烤披薩時,
    我可以幫忙拿桿麵棍兒,幫忙搬柴火,
    還可以幫忙吃披薩喔^^v
  • 那隻“”鵝“”……😠😬😡😢😢
    跟太陽公公一樣,他叫我“”媽…………

    我摸摸口袋有無銀兩,根本沒口袋啊~
    來,乖,先拿來孝敬
    但,
    還是不准“”娘…………媽…………母…………“”

    還有好多篇文章,小白鯨還沒讀,我有認真“”盯“”

    美麗少婦 於 2016/10/11 11:48 回覆

  • 碌碌無為
  • 看起來真美味,您的薄片與厚片麵團比例一樣嗎?
    烘王真的很耐用,是台灣愛烘焙的人,都會入手的第一部烤箱。但後來我做pizza,都改用義式烤鍋,夏天時比較不熱。
  • 麵團的材料是一樣的,我的舊文有寫,
    只是桿平一點,
    進爐的烘烤溫度提高。

    這次全部麵團只做pizza,所以水份比平常做麵包時降低不少,
    Pizza約65%,麵包73~75%,看麵團吃水狀況。

    我沒用磅秤了,不受磅秤拘束,手感這幾年,已經很熟練了~

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:36 回覆

  • 寶寶
  • 很讚喔!
  • 謝謝!
    好吃~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:30 回覆

  • S.Y.F.
  • 媽咪的烘培功夫與耐心緊緊拴住家人的心
    真有一套,讚!!!
  • 謝謝~

    盡力盡力😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:28 回覆

  • Harry-Diesel
  • 我也喜歡薄片式的 pizza.
    現在美國有很多自己配料的 pizza 店, 如自助式, 自己選料後, 再由店家烤.
    價格還便宜呢!
  • 在美國,算是主食之一吧~

    台灣,若要像樣的,真的很貴。

    所以自己動手最實際,又可以用好的材料。

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:27 回覆

  • BlueHawaii
  • 真厲害 看起來很美味
    有空間搭個窯烤的感覺真不錯XD
    不然就找個標準一盤烤箱加烘焙石板也不錯
  • 真的想換烤箱了,
    標準一盤就是我的目標!

    一直望著中部電機……還是算了,
    省一點,
    可以達到要求就好了。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:26 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 看到這個突然想到自己也懶惰了好久
    好久沒有自己動作一些奇奇怪怪的東西
    忙碌會讓人犯懶,唯有時間梢為空下來時才會想再做些東西呢,哈
    妳好厲害喔!連餅皮都會自己做
    自己動手做,愛加什麼料就加什麼料,吃的也開心
  • 試試吧!

    舊文有作法喔,
    不過,以主題分配,我確實比較少寫烘培~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:22 回覆

  • 老男人
  • 這時老爺從背後伸出雙手與美麗少婦一起桿麵粉,
    場景回到電影Oh~My love...my darling...I'm hunger...
    好浪漫喔!
    對了,老爺如果太忙,call我一起演吧。
    兩肋插刀在所不辭,
    不必感謝^^
  • 我在烘培時,
    蕭教練從來沒在身旁過,頂多“”借過,喝水……“”,
    我暈~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:20 回覆

  • 胖王子
  • 推推!美麗少婦安安,金力害!全丟進我的河馬嘴吧,ㄤ,金喝甲哈哈!
  • 謝謝!
    Pizza都被孩子們鎖進冷凍室中,隨時檢查庫存量。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:18 回覆

  • 儂儂
  • 您的家人真幸福
    有您親手製作的點心吃
    披薩賣相很不錯呢
    有專業水準!
  • 謝謝~

    如果有窯烤爐,更讚!哈~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:17 回覆

  • Cindy
  • PIZZA的靈魂真的是起士~

    一次放了三種!!! 一定很好吃~~

    外面PIZZA的價格真的都不親切!!

    自己做真的省很大!!
  • 真的省很大,
    看到手工pizza的價目表,心疼啊~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:16 回覆

  • wujipixnet
  • 厲害哦.自己會烘培PIZZA.自己做的.材料最實在.吃得也安心!
  • 謝謝!

    做很多年了,只是少寫文章,
    謝謝孩子們都喜歡。

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:13 回覆

  • Alice
  • 自己做披薩
    可以隨自己喜歡添加不同的料
    便宜又好吃
  • 沒錯!
    便宜又好吃,還可以用好料~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:13 回覆

  • 悄悄話
  • 野犬
  • 幸福PIZZA烤的不錯,自己烘烤出來的,除了好吃,還有幸福無限!
  • 是啊!
    每每庫存空了,就要補一下貨,一次做很多~

    晚安😊

    美麗少婦 於 2016/10/11 23:10 回覆

  • ✿小矮人✿
  • 我好像都聞到那迷人香氣了 ~~
    n年前只動手做過一次披薩
    應該至少也有10年這麼久了
    你的麵團揉的真美 ~ 我缺的就是那份耐心
    還有烤箱 真的對料理人很重要
    我是很想買一台蒸氣水波爐
  • 再重拾手感吧!
    我道沒考慮過水波爐,連微波爐也沒~

    美麗少婦 於 2016/10/13 17:14 回覆

  • sally 吳
  • 沒玩過
    但港覺
    應該粉累人吼
  • 讀我的舊文章,去試試看,
    真的不難,
    做完你會很有成就感喔。

    美麗少婦 於 2016/10/15 14:26 回覆

  • Aussieglish
  • 看了肚子都餓了!
  • 好吃,
    自己做,便宜好多,讚😊

    美麗少婦 於 2016/10/13 17:29 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 滿滿的配料
    讓這PIZZA顏色如此活潑有勁
    令人心動啊
    滿室的馨香,小人兒聞香而到
    那圍繞興奮的心,真是主婦辛勞後
    最大的收穫
  • 總要有幾招抓住他們的心,哈哈~
    很慶幸自己有堅持住,
    很多事是很容易放棄的,盡力而為之😊

    美麗少婦 於 2016/10/15 15:27 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 流口水.........
  • 出爐時,
    連我也忍不住吃了一些,好吃~

    美麗少婦 於 2016/10/15 20:14 回覆

  • Rosa
  • 好多年前我自己看食譜做了pizza
    那時台灣還不流行吃
    所以我好幾次請客都做pizza招待朋友
    好久沒做了
    你做的看起來好好啊
  • 很簡單,
    可以再試試,
    外購好貴啊!

    美麗少婦 於 2016/10/20 13:38 回覆

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