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咖哩飯可以票選為外星人最喜歡的地球食物

只要宣佈咖哩飯,

外星人們一定抱以熱烈掌聲,歡呼叫好~

為母的我,

內心忍不住偷偷地雀躍。

(辛苦煮食的廚師一定可以體會如此的心情,期盼品嚐食物的人是以歡樂的心,享受所準備的餐餚,滿足味蕾的渴望~)

 

 

 


咖哩起源於印度,

對印度而言,

把多種香料混合在一起料理,就稱為“”咖哩“”!

印度的香料風格,

屬於多彩豐華,

每一個家有其獨特家族傳統秘方,他們熟稔於各式香料使用,常見的如丁香,肉桂,茴香,辣椒,薑黃,胡椒,肉荳蔻……數十種以上,“”Kari“”,“”Curry“”沒有所謂固定的香料它就是種“”香料們華麗的組合“”。

在世界上因各地飲食文化喜好,而發展出各自獨特的咖哩味~

台灣味的咖哩,

偏日本咖哩,甜味重,主因材料中加入果泥所至;

對於一個媽咪而言,味道討喜&營養兼備最為重要,即使喜好研究的我,也是使用市售的咖哩塊,而我的獨到之處,是在料理的方式與蔬菜的添加,盡求增加咖哩飯的營養價值。

1. 熱鍋,乾煎雞肉(帶骨雞腿肉或是雞排+雞肉條),

將肉品煎到黃金赤赤色,主要增添燉煮時的香氣;記得先撈起再進行下一個動作,否則雞肉容易轉為乾柴。

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2. 放入洋蔥,蒜,菇類(毛豆也可喔~剛好沒貨,就捨之)等拌炒

(拌炒好的蔬菜類,軟甜並且已混合的肉的香氣)

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3. 再加入紅蘿蔔,馬鈴薯,繼續拌炒,

此時別急著放水燜燉,炒過再燉,香甜味更重。

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4. 放入水,開始燉煮

(我還是在水滾後,即關火,以燜燉法,讓食材慢慢入味)

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5. 食材軟甜後,才放入咖哩塊與雞肉塊(我已先用廚房剪刀將雞肉剪小)拌勻,

再開火一次,滾後,續燜~

………………

我習慣在上午或前一晚就料理好咖哩,過夜後,食材更加美味;

家人食用前,

只需煮熱,溫熱時,別大火,一定要文火加以緩慢地拌合,避免底部沾鍋。

因為已煮好的咖哩醬多為蛋白質與澱粉,

為增加蔬菜纖維攝取,通常我習慣再燙一份青菜,讓家人一起食用😊

(這次是紅莧菜,有咖哩在,孩子們接受度提升百百)

圖為哥哥的份量,驚人的一大盤,佐以全糙米,營養百分百20161111_155703.jpg


 

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