昨突然的澎湃大雨,
讓今晨的空氣清新許多,
陽光和煦,
不熱不豔,
風徐徐吹拂,
是個和自己約會的好時機。
吧檯上的豆子有耶加雪菲,肯亞AA,哥倫比亞高山豆,黃金曼特寧~
就選銀座琥珀咖啡的“”肯亞AA“”吧!
問我為何選它,
是直覺,是心情~
以肯亞AA咖啡豆而言,
“”CAFE' DE L'AMBRE“”,也就是銀座的琥珀咖啡店
(上月的雪之戀自由行,我又再訪它了)
是我品過最棒的肯亞豆,
烘培技術無法挑剔,
從聞豆,磨豆,手沖~每個步驟中的香氣,都非常精彩
在店裡,
和師傅聊到手沖器具,
不斷地鼓勵我要試試法蘭絨…………
他確實說動了我,激發了我對法蘭絨布的好奇,因為職人的咖啡有我所沒有的“”深度“”~
法蘭絨布的手沖法,
它的“”搞工“”讓我一直不想踏入,但那記憶裡的層次豐富的咖啡香,實在太讓我好奇了,回國後,自學法蘭絨手沖技巧,
尚不敢多言,
畢竟是另一個領域,即使我手沖咖啡也有4年經驗,還是要多學習~
說說目前的感受,
就以今天的這一壺為例子
一沖完,
那咖啡美麗的琥珀色,好美好美~
飲一口,
焦糖香,可可味,堅果,微可可,“”豐富濃郁的花香“”……帶著烏梅微酸味
層層疊疊,
豐富多彩,
精彩,真是精彩!(不諱言,我的手沖技術,確實是有程度的,孺子可教也,呵~)
飲完一小杯,
注入琺瑯壺中的水,溫偏熱,於咖啡杯中,
再飲,
咖啡留下的味道也甘甜,
帶有淡淡咖啡香與迷人的焦糖味,
所有的香氣與回甘,是香料無法媲美的自然味,
再說一次,啊~精彩!
………………
還有許多話想說,
圖中還有秘密武器,
請容許我下次再聊,
謝謝好友們,
一起品味美麗少婦的咖啡時間
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