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在衣索比亞西達摩省的小鎮"耶加雪夫Yirgacheffe"(也有翻譯成耶加雪菲)

海拔1800公尺以上(約6000英呎以上)

晝夜溫差變化大,高山峻嶺,森林蔽日;烈日照射在高樹,午後,蒸發的水氣,會如同雲霧飄渺,繚繞在整個山谷間,也造就了林下咖啡樹得天獨厚的地理環境

(這二張照片取自網路)

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Yirgacheffe 咖啡豆

最著名的風味就是充滿花果香氣,檸檬,柑橘果酸明亮

常為咖啡愛好者所喜

若咖啡豆若只以耶加雪夫為名,太為概略陳述,

因為每個小農,處理廠,處理方式,規格……各種條件下區分甚大,品質與價格也有顯著差異,通常由歐美或是日系廠商選購下,在以船運出口至世界各地的生豆進口商手中。

…………

我暫且停止說明

(各位朋友都知道,我常一路無法抑制的論述,所以必須強制停下

得進入白色小舖子的"迷霧山谷"中了

~基本資料~

產區:Misty Valley Yirgacheffe 

規格等級:G1 ,也就是在物理與杯測審核必須超過90分(找時間聊評分方式)水洗1級

品種 :原生種Heirloom

海拔 :1800公尺以上

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經過養豆過程後

美麗少婦習慣為客人測試每次進入小舖子的豆子

開封第一包,細細品嚐

照片中

就是我測試的小場子(必須涼爽,安靜,心靜,專注……嗯…我很龜毛,不否認)

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或許人常因為既定印象,賦予高評價

我沒有因為它的來歷就讓它輕鬆過關,呵~(喝咖啡,品咖啡,當然是享受,enjoy它的味道,給你的感動,但我現在身份畢竟不同,為客人把關是必要的工作,尤其每次的第一品)

煮水,磨豆,聞香,手沖……每個步驟都是得到我一樣的尊重對待

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手沖完成後

我會先以透明玻璃杯欣賞咖啡的淨度

如琥珀般美麗的顏色,讓我泛起笑顏,心裡讚嘆"好美呀~"

入口是清晰明亮的果酸

說是清爽 也可稱之活潑漂亮的酸味

……

再慢慢從鼻子呼出氣

在喉腔的味道會自然的從喉腔往上

所有的味道,會自然地散佈在喉,口,鼻

濃郁花香滿溢 那是是茉莉般白色花調香氣

伴隨莓果 檸檬果香

這才是咖啡的享受

所有味道充滿味覺器官

如同身子噴了香水,但不是外在之氣,而是內在之味,此般 更讓人著迷不已

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隨著溫度下降

花果香氣更加濃郁

咖啡果子酸度提高(好咖啡不會以中深烘培,讓原本咖啡豆氣味盡失,沒有果酸味,只獨留我們習慣的咖啡香氣,如可可,堅果,巧克力)

回甘度高

甘淳芳香

還會有柔柔口感

…………

我無法言語心中的感動

因為我太思念這支"耶加雪夫 迷霧山谷G1"的味道

它沒讓我失望

真的是你

心中高興到灑花瓣了,呵呵呵~

(插播一下,美麗少婦和蕭大教練品嚐迷霧山谷後的反應,我開心地請蕭大教練嚐一口,我知道他不喜酸,但至少感受一下………………

結果是

我在迷霧山谷裡 微笑

他在迷霧山谷中 哭泣

算了,每個人各有喜好

他倒是非常讚賞美麗少婦的雲朵拿鐵(特別帶他去品嚐高級半自動義式機煮出來的拿鐵……,結果,他很清楚地說"你的拿鐵更好喝~)

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