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在衣索比亞西達摩省的小鎮"耶加雪夫Yirgacheffe"(也有翻譯成耶加雪菲)

海拔1800公尺以上(約6000英呎以上)

晝夜溫差變化大,高山峻嶺,森林蔽日;烈日照射在高樹,午後,蒸發的水氣,會如同雲霧飄渺,繚繞在整個山谷間,也造就了林下咖啡樹得天獨厚的地理環境

(這二張照片取自網路)

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Yirgacheffe 咖啡豆

最著名的風味就是充滿花果香氣,檸檬,柑橘果酸明亮

常為咖啡愛好者所喜

若咖啡豆若只以耶加雪夫為名,太為概略陳述,

因為每個小農,處理廠,處理方式,規格……各種條件下區分甚大,品質與價格也有顯著差異,通常由歐美或是日系廠商選購下,在以船運出口至世界各地的生豆進口商手中。

…………

我暫且停止說明

(各位朋友都知道,我常一路無法抑制的論述,所以必須強制停下

得進入白色小舖子的"迷霧山谷"中了

~基本資料~

產區:Misty Valley Yirgacheffe 

規格等級:G1 ,也就是在物理與杯測審核必須超過90分(找時間聊評分方式)水洗1級

品種 :原生種Heirloom

海拔 :1800公尺以上

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經過養豆過程後

美麗少婦習慣為客人測試每次進入小舖子的豆子

開封第一包,細細品嚐

照片中

就是我測試的小場子(必須涼爽,安靜,心靜,專注……嗯…我很龜毛,不否認)

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或許人常因為既定印象,賦予高評價

我沒有因為它的來歷就讓它輕鬆過關,呵~(喝咖啡,品咖啡,當然是享受,enjoy它的味道,給你的感動,但我現在身份畢竟不同,為客人把關是必要的工作,尤其每次的第一品)

煮水,磨豆,聞香,手沖……每個步驟都是得到我一樣的尊重對待

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手沖完成後

我會先以透明玻璃杯欣賞咖啡的淨度

如琥珀般美麗的顏色,讓我泛起笑顏,心裡讚嘆"好美呀~"

入口是清晰明亮的果酸

說是清爽 也可稱之活潑漂亮的酸味

……

再慢慢從鼻子呼出氣

在喉腔的味道會自然的從喉腔往上

所有的味道,會自然地散佈在喉,口,鼻

濃郁花香滿溢 那是是茉莉般白色花調香氣

伴隨莓果 檸檬果香

這才是咖啡的享受

所有味道充滿味覺器官

如同身子噴了香水,但不是外在之氣,而是內在之味,此般 更讓人著迷不已

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隨著溫度下降

花果香氣更加濃郁

咖啡果子酸度提高(好咖啡不會以中深烘培,讓原本咖啡豆氣味盡失,沒有果酸味,只獨留我們習慣的咖啡香氣,如可可,堅果,巧克力)

回甘度高

甘淳芳香

還會有柔柔口感

…………

我無法言語心中的感動

因為我太思念這支"耶加雪夫 迷霧山谷G1"的味道

它沒讓我失望

真的是你

心中高興到灑花瓣了,呵呵呵~

(插播一下,美麗少婦和蕭大教練品嚐迷霧山谷後的反應,我開心地請蕭大教練嚐一口,我知道他不喜酸,但至少感受一下………………

結果是

我在迷霧山谷裡 微笑

他在迷霧山谷中 哭泣

算了,每個人各有喜好

他倒是非常讚賞美麗少婦的雲朵拿鐵(特別帶他去品嚐高級半自動義式機煮出來的拿鐵……,結果,他很清楚地說"你的拿鐵更好喝~)

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美麗少婦的世界

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  • 塗鴉
  • 當然不能無條件的相信標籤.
    台北賣茶葉的百年老店, 拿越南的茶葉,
    當成高山烏龍在賣, 哈哈.
    美麗少婦的堅持非常難得.
  • 真的是個性與以前的職業病

    做每件事
    我希望對方可以完全信任我 無須操心
    無論好壞
    我都可以事先確認與掌握

    希望遠方的塗鴉順心健康

    美麗少婦 於 2017/08/18 15:07 回覆

  • Harry-Diesel
  • 店主的誠信, 是客人對商家的基本要求,
    有誠信的商家, 生意是永續的。
  • 謝謝好友鼓勵

    鄰居常說我是柏拉圖式經營法
    其實
    我的初衷是一樣的
    讓客人欣賞到真正的新鮮好豆
    即使季節變化
    味道變化
    也知道原因並了解

    曾有客人跟我說到"每次跟妳聊,都好想拿筆記下……"
    我的話並非全對,但我喜歡與客人分享我所知與經驗

    願安好

    美麗少婦 於 2017/08/19 00:05 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 我要加冰塊還有牛奶還有糖,然後我要 2000 C.C. 一大壼 ✪ω✪
  • 我準備好水桶給小狐了
    請領走

    美麗少婦 於 2017/08/18 15:12 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 開心就好
  • 小胖媽曾因為
    對耶加雪夫這咖啡名有感覺
    再加上牆壁上一張大大海報
    讓我覺得應該值得點一杯來試試
    結果是有點失望的
    小胖媽現在有點明白了
    應該是少了你這樣的堅持與尊重的心態
    讓咖啡少了層次沒了深度
    加油喔
    小舖子也是有大樹底下好乘涼的氣勢的 !

  • 來吧~

    我不會讓小胖媽失望的
    我有自信,呵呵😊
    歡迎喔

    美麗少婦 於 2017/08/18 22:16 回覆

  • 開心就好
  • 小胖媽相信妳的自信
    有機會小胖媽一定會去的...
    小胖媽身分證上的籍貫可是寫著台南呢!
    晚安 !
  • 呵呵~
    歡迎喔!

    晚安好

    美麗少婦 於 2017/08/19 20:10 回覆

  • 曉悠
  • 小舖子的木桌子真大
    親手泡的咖啡一定好喝
    夏天喜歡喝水果茶
    有水果香和酸甜的滋味
    果香咖啡是不是也是那種味道!
  • 曉悠的說法也可

    它比水果茶更有深度,在喉腔的感覺,你會感動的

    晚安好

    美麗少婦 於 2017/08/19 20:12 回覆

  • Fossiliu
  • 小咖啡豆也有大學問
  • 世界上
    所有的事物都是大學問
    只要有心
    它就會有趣
    。晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:48 回覆

  • 修因
  • 好的咖啡如我們台灣好的茶葉 茶樹要長在好的地方 其茶才好喝
    當然跟咖啡一樣 因人為技術差異 同地方的咖啡或茶葉也就有了不同口感!
  • 好友說的對

    生長的環境對於植物,動物,甚至人類,都是非常重要的
    而那影響與變化,值得思考與探究

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:50 回覆

  • 阿源
  • 早安, 寫得真是迷人... 請問咖啡架材質是黃銅嗎 ? 謝謝您
  • 謝謝

    咖啡架的材質,呵~我不清楚,真慚愧,我只知道不便宜🤔

    歡迎再來

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:52 回覆

  • KenWang
  • 喝好咖啡就是要堅持!!!
  • 每個人的味覺感受與喜好並不相同
    細細品味
    心的感受會不同

    不過
    新鮮絕對是第一要件

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:53 回覆

  • Ponylite的心世界
  • 嗯~~感謝啊
    看來便是這咖啡的果酸多層次
    決定這口感的變化
    看你的描述
    有去的當下
    得用力一下
    生怕自己變成國王的新衣啊
  • 如果有人帶領會更容易了解
    "只要客人願意"
    我常在旁教導如何品嚐出它的變化
    不過
    我的方式,非正統,那只是我自己領悟出來"美麗少婦品豆法"😆

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:57 回覆

  • airgotojp
  • 咖啡如飲茶需細品
    口感喜好因人而異
    經您認真把關鑑賞
    品質必然有保障 !

    感恩分享 假日愉快
  • 謝謝好友鼓勵

    即使換了領域
    我堅持的個性還是一樣
    或許不是每個客人都能體會

    我會盡力

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 22:59 回覆

  • sun
  • 好專業好敬業,我雖然不懂咖啡,但由您對咖啡的堅持與態度,可知您沖泡的每一杯咖啡,都將每一種咖啡豆特有的風味,發揮得淋漓盡致~~
  • 歡迎Sun來走走

    跟其他格友比起來
    與Sun的居住距離算近😉😅

    保重!

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:00 回覆

  • 周
  • 哇..看著美麗少婦手沖咖啡
    感受到咖啡的香醇^^
    真想走一趟白色小舖哪..
    晚安喔 ~~
  • 市面上的咖啡館非常多
    白色小舖子的氛圍與咖啡 雖不是最棒的

    它有屬於自己的風味(因為我在,呵呵~)

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:03 回覆

  • 哲哲
  • 妳是咖啡達人~~~
    如此專業的解說,已飄出咖啡香味了~~
  • 我不是達人
    只是喜歡研究

    品嚐咖啡真的需要帶領(尤其從拿鐵跨入單品的客人)
    或許觀念不全然是對的
    喜歡分享的我 盡力讓大家可以了解

    謝謝鼓勵

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:06 回覆

  • 橙光
  • 聽妳說咖啡真想去喝一杯
    可惜遠在台南啊
    希望冬天時有機會南下去找妳喝咖啡
    話說蕭大教練是被果酸嗆到流淚嗎 ^_<
  • 歡迎橙光

    蕭大教練沒有嗆到
    他只是在咖啡入喉時 臉扭曲成苦瓜

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:07 回覆

  • 史蒂芬昌
  • 讚喔 咖啡學問大
    感謝職人講解 :P
  • 我不是職人,呵~
    只是興趣的分享
    自己也留下紀錄
    希望大家喜歡

    晚安好😊

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:10 回覆

  • monica
  • 我每天喝的咖啡大多是義大利品牌包裝的咖啡豆
    用機器現磨~但關於咖啡豆本身的產地我是不知道
    只能說咖啡是我每天的需要
    無可替代
    謝謝分享
  • 無論如何
    找到讓心喜悅或是平靜 是很重要的
    即使只是
    一口
    一眼

    願遠方的Monica平安健康

    美麗少婦 於 2017/08/21 23:12 回覆

  • 阿甘
  • 我也不是很喜歡有酸味的, 可是這豆子聽起來太誘人了~
  • 如果有人帶領著品嚐
    阿甘一定可以走入迷人的單品世界

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:04 回覆

  • candy
  • 聞著咖啡香
    來你家報到囉
    愛喝咖啡 太酸我不喜歡喔
    推~
  • 歡迎歡迎

    新鮮咖啡豆比酸不酸口更重要
    在烘培度增加時,
    即可漸除咖啡果實的自然果酸
    從天然果子馥郁香氣轉變成醇厚

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:07 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 雖然不懂咖啡,但是慢慢看妳介紹的
    似乎可以一點一點的慢慢的懂一些
  • 時間允許下
    我會盡量介紹與說明
    我喜歡分享知識

    希望Eva幸福快樂

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:08 回覆

  • 阿脾abay523
  • 果然考慮周全,先為客人測試品嚐。但這只代表美麗少婦的客人才有效吧,要是不美麗的客人又怎麼辦呢?
  • 所以
    歡迎來白色小舖子
    竭誠歡迎喔~

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:11 回覆

  • 悄悄話
  • min
  • 這麼忙還播空寫文~辛苦了~
    這陣子忙壞了吼~

    話說~我也不喜歡酸味口感的咖啡~XD
  • 我還有很多進步空間
    加油

    歡迎下次再來玩喔~

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:17 回覆

  • 夢玄
  • 對咖啡一無所知 ,經由美麗少婦的介紹才慢慢的了解。
  • 謝謝好友鼓勵

    好友們的每一句都是給我的力量
    感恩

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:20 回覆

  • 布魯
  • 我覺得耶加雪菲就是要這樣帶酸才正典
    因為這樣才能喝出它的柑香花香和莓果酸甜味
    畢竟咖啡也是果子製作出來的
    美麗少婦把整個品嘗過程描寫得好生動
    好像親歷其境跟著品嘗一樣
    當然,到小舖子去喝更好了
    推!
  • 歡迎歡迎

    開了小舖子
    讓我有機會品嚐更多好豆子
    感恩

    目前手上的G1耶加就有3支
    每一支都有其特性與精彩之處

    美麗少婦 於 2017/08/30 16:22 回覆

  • 虎嫂愛旅行
  • 無啡不歡,來美少婦的鋪子聞咖啡香^^
  • 謝謝虎嫂

    呵呵
    咖啡迷人之味 難捨

    美麗少婦 於 2017/09/12 17:15 回覆

  • 松竹軒
  • 聽著妳對迷霧山谷的細細描繪,感受得到那陶然其間的沉醉與喜悅
    能品嚐這樣細緻的果香層次感 是讓人感動的
    雖然平常沒喝咖啡的習慣,但感動著妳對咖啡手調的用心與專注
    晚安~~
  • 每每品嚐新豆時
    思緒總會陷入那味蕾的旅行,交織的樂章,很美

    感恩老天爺讓我可以品味咖啡
    人的每個興趣,都可以豐富生命

    晚安好

    美麗少婦 於 2017/09/19 22:07 回覆

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