美麗少婦的世界

美麗少婦已經在烘培的江湖裡，混了7年，想想，是如何走到現在的

堅持的動力！？

當然是我的寶貝們（惡魔們，親愛的），帥哥寰的過敏，讓美麗少婦義無反顧的踏入這個世界

永遠記得自己開始做早餐的第一天，是4/1，是的，愚人節，

是帥哥寰進入幼稚園的第一天，哈哈！中班是他的開始，就是那一天

當一頭栽入某個世界時，

美麗少婦喜歡買書研究，

我們家有面大書牆，就是證明。

但，各樓層的房間，樓梯，某個小角落……，還是散落著書！書！書！

（這點不否認是優良遺傳，我們這一家都喜歡看書）

美麗少婦在初期非常有實驗精神，

這應該是每個投入烘培世界的初學者，都會經過的瘋狂階段（但，看了，琳達公主，我還是遠遠不及）

那時，什麼都想做，舉凡，各式麵包，蛋糕西點，中式麵食……

稀奇古怪的材料都想買，

可以烤到深夜，等散熱，等到打瞌睡……，等到天荒地老

反正就是瘋了，美麗少婦想不到比較好的形容詞，人生中有瘋狂的事，多棒！

有種快感的fu，快樂的fu，幸福的fu～，嗯～還有手好痛的fu,

美麗少婦雖然有時買東西不喜歡看價錢（是跟路邊婆婆爺爺買菜時啦！絕不問價錢，老人家能賺你多少錢）

但在烘培器材的投入$$，美麗少婦是謹慎的，我也是勤儉的（我知道有人會抗議！噓～）

烘培，這條路，對職業婦女太辛苦了，

我度過了多少手嚴重發炎的歲月，想不到還撐著，此時，美麗少婦知道“”我會走下去的！！“”

我沒用過麵包機，在手揉麵團的6個月後，

我買了‘’攪拌機‘’（不是很大型的，只是一般立式的世邦攪拌機）

再購入‘’烘王烤箱“‘’，行家知道，這只是普通的家用烘培烤箱，我很節儉吧！

（算了，是因為我還是不相信自己會撐多久！？）

常常要配合烘烤節奏，調整每個烤盤上麵團的發酵時間，一下子，放室溫，一會，可能又被我丟進冰箱，

還有，濕度，溫度，心情……這一堆都是影響烘培的因子，

做麵包，做吐司，真是門學問！

……………………

甜點的機器，就用手拿式的‘’電動攪拌機‘’打發蛋或奶油，

（西式糕點與熱量息息相關，美麗少婦做得次數不多，但在那無知的歲月裡，大部分都玩過）

……………………

………如此，一般的設備，陪了美麗少婦“”7“”年，整整7年……（我也好想換夢幻的烤箱喔！中部電機，等我喔！）

不過，一樣可以做得嚇嚇叫，得到家人很多掌聲

當美麗少婦做了幾年後，

開始不求美觀，不求花樣（不是，我偷懶；是找出我們這一家的喜好了），

耐吃，實用最重要。

所以麵包類最喜歡做成漢堡型，長條型～

讓我們可以做成漢堡，做成三明治……我們不用外購早餐，足以

（我們這一家的早餐很精彩，真的沒空好好拍照，西式早餐，中式早餐，你想的到的，美麗少婦應該都做過）

常有人問美麗少婦配方，食譜，

我真的好抱歉，因為這幾年，我都憑手感，鮮少看食譜，也不用磅秤，

手的觸感，還有眼睛，就可以告訴我，要加啥，

不過，往後我會盡量記下配方的，

～照片是，我又在亂‘’拉‘’了，全麥粉，亞麻仁子粉，紅蕎麥

（這些特殊粉類，大概10～15%，不要過高，你會後悔的）

～再加入高筋麵粉或中筋麵粉，其實中高筋麵粉差異不大

～加入液體和些許糖（液體可以是水，牛奶，優格，豆漿～就有啥加啥）

接著我習慣拿很大的木湯匙亂拉，讓他們變成好朋友，成片狀就可蓋上休息20-30分（唸小孩時間）

～糊化過程結束，

倒出來，開始手揉，續加液體（水）和酵母

（因為喜歡冷藏發酵17小時以上，酵母只有0.5%，謝謝馬師傅的建議，少量對身體好，）

繼續手揉，麵團吸收後，續加水，一直加到麵團光亮，

以我的經驗通常總液體都到72%～75%，

（大家有沒有發現我沒用到攪拌機，我喜歡自虐，不是啦～只是懶得移動，1kg我就會由攪拌機代勞）

揉到快不沾時，加入家裡用的食用油（玄米油），我用油量不高約5%～8%，用鹽量低，鹽0.5%,

接著用力揉，用力摔，到薄膜或完全不沾手時

（美麗少婦看過最美麗的薄膜是奶油鼻子的馬師傅做的，絲光透亮～真是美呆了）

麵團要揉到光滑，摸起來像baby小屁屁，這種感覺就對了～

封好，放入冰箱，冷藏，

長時間發酵，可以讓你不疾不徐，也可以大大減少酵母用量

發酵後的照片，水吧！

隔天有空時，

開始後續作業，就是鬆弛，整型，二次發酵，

美麗少婦喜歡一團到底，方便，

隨意做形狀，大大小小，就以家人喜好，小花公主喜歡小一點（體諒換牙中的小孩）

偶爾，會留一部分麵團做pizza,

孩子愛吃，讓成長中的孩子們當點心方便又營養，吃過的就知道！

美麗少婦是貪心的娘，為了兼顧營養，一定加很多蔬菜，

肉類或火腿只切一點點，切成絲，看起來就變多，哈哈！

（小撇步，避免某些菇類出水或肉不熟，有些料先炒一下，讓他們出水，免得麵團糊糊的）

希望可以鼓勵想踏入烘培的人，

家人會變得很幸福，

想吃，隨時有，

～烤好後，只留隔天要吃的，其餘的都進冷凍庫。

～要吃前晚拿到冷藏，隔天早上，抹上一點水，烤一下，記得預熱再烤喔！

～就可跟剛出爐的一樣

美麗少婦還是繼續做烘培，休假日就是烘培日，一次會做2週份，輪空那周，就可以做自己想做的事。

大家一起加油！！