美麗少婦的世界

烈日當空，

連空氣都是熱的，呼出來的氣，也熱到要冒煙（不是冷到冒煙）

好似，你一動，汗水就會順勢留下，

呼～～

美麗少婦不知那來的動力，

竟想手揉麵團，一定是熱暈了～

“”不過這樣熱的天，手揉比攪拌機揉好，因為攪拌機的軸心，在快速攪拌時，

會讓麵團溫度過高，所以下面還要放盆冰塊降溫，太麻煩了，我選擇手揉“”

翻翻冰箱，

優格還有，山茶花麵粉，全麥……還有，

就來當賢妻良母好了～

預計成品會有：麵疙瘩，烙餅，漢堡（別驚訝，等一下教你喔）

（下列的配方是估算的，美麗少婦還是沒用磅秤）

山茶花麵粉450g，

白菊花低筋麵粉250g,

全麥100g,

優格一碗，

糖5匙，

水550g，

酵母2小匙，（2g）

鹽3小匙，（3g）

玄米油30g

~~~~

1. 麵粉類, 優格，糖，一半水量，先用大木匙拌勻，成片狀。

2. 蓋上鍋蓋（主要不讓風吹乾）不理它，進入糊化時間（自我分解）20～30分。

3. 手揉開始：

倒出開始手揉，加入酵母，再慢慢加入剩餘液體，千萬不要一次全下，

手揉～麵團吸收後，再慢慢加，麵團才能完全吃水，揉至快3光狀態時，

加入鹽與油，快揉麵團，至3光階段（麵團光亮，不沾手）

（若未出現薄膜，也沒關係，若做吐司，盡量薄膜階段，吐司才會美）

封好，放入冰箱，冷藏發酵開始

美麗少婦一直以來都是有一團到底（方便，輕鬆）

所以酵母，鹽，油，這三者用量很低，

3小時後，切出冷藏中的麵團約1/4，要做麵疙瘩和烙餅，

揉圓，鬆弛，也讓麵團恢復至室溫

麵團很美～

美麗少婦開始準備煮絲瓜麵疙瘩，我們這一家的晚餐，

絲瓜真的是很好的食材，從維基百科查到資訊，如下：

～富含B群維他命,維他命C,對抗老，美白，壞血病都有其療效，

～對小孩大腦發展，預防老人家大腦老化，也有幫助，

～抗乙型腦炎病毒

～抗過敏

（秋冬食用，可加薑，調和其性）

下點油，爆香香菇（香菇只洗淨，不泡水，如此煎，香菇會很香）

順便煎點玉米筍和青椒（略熟，即撈起，加點鹽巴就很好吃）

我很喜歡用膳魔師這個不鏽鋼類平底鍋，平底面積大，可一次煎很多食材，

週邊的鍋緣略為往上，比一般平底鍋高，又不像中華炒鍋，炒物也不會飛出去

我讓麵團放在鍋旁，冷藏的麵團恢復室溫快些，

香菇香味出來後，下絲瓜（絲瓜切小塊，孩子們好入口），

略煎一下，蓋鍋蓋，讓絲瓜出水，這是精華，

接下來才下水燉煮，

水快滾前，先放蛋，會有漂亮的水波蛋（等水滾，蛋型難成喔）

陸續下麵疙瘩和麵條（美麗少婦留下一小塊麵團要做烙餅，灑點粉，順便桿平，鬆弛）

起鍋前，灑入適當鹽巴，胡椒粉，即可

真的非常好吃，

兄妹倆很愛，

一下子就可以清空

哥哥可以吃一盤半

鍋子洗淨，

不用下油，只熱鍋，

可以乾烙大餅了，

他們另一個超愛的麵食

用手撕，即可食用，

也可沾點蜂蜜食用，

越咀嚼越香，滿口麵粉香味～

其餘的麵團呢，

繼續冷藏發酵中，

因為酵母量少，

所以不用急著，一次做完，

可以隔天再拿出做漢堡包。

（所以美麗少婦通常週六揉麵團，讓其慢慢冷藏發酵，麵團的品質好，也不會手忙腳亂）