(這次的起司,採用mozzarella cheese,這是,網路上抓的照片,因為用完時,才發現沒拍照)
以前的年代,
(啊~就美麗少婦的年代)
同學朋友鮮少來訪,
即使來玩,
美麗少婦的娘親,是非常忙碌的職業婦女(非常值得尊敬的女性~虎媽),
真的,也無暇招待。
但,
“”回憶“”如此珍貴,
有時,是需要去創造的……
歲月,一眨眼就過了,莫名其妙就長大了,
能在腦海留下紀錄的有多少!?
人生中各階段的朋友們,真的不容易再相會,
也因此,為孩子留下回憶,美麗少婦很樂意!
週六,
小花公主的朋友來玩,
又是美麗少婦展現功力的時刻
手揉麵團,
這次的配方如下(還是沒用磅秤,全憑經驗,手感與雙眼)
~嘉禾牌藍菊花中筋麵粉500~600g
~全麥粉10%
~紅蔾粉5%
(紅黎的蛋白質含量高,膳食纖維高,鈣含量稻米50倍,鉀含量是燕麥12倍,
這樣的優等生,不用怎行)
~水68~70%
(麵疙瘩和pizza,水含量不是重點,記得要慢慢加水,邊揉邊加,水不用到73%以上)
~酵母1g(超少量,就是不想讓你長大,哈!)
~鹽少許(耍帥,隨意抓一點)
(美麗少婦的手揉麵團重量,絕對不是無壓力的手揉重量~
為了多應用,我真的鮮少揉200~300g的小麵團,
因為,那產出物太少了~娘親常說的“麼猜缸”)
一早用完早餐,
立刻進行手揉作業,
小花公主的好朋友,9點就來了,好媽媽得先處理好前置作業,
手揉到三光狀態就封好,送到冷藏室,慢慢……非常慢地……發酵。
公主和朋友跑上跑下的玩耍,
美麗少婦還有空,喝杯手沖咖啡,
哈,
冷藏發酵麵團就是讓你無後顧之憂
職業婦女或忙碌的媽咪都很值得學起來。
…………
要料理前,隨意抓出一塊冷藏麵團(其他麵團繼續在冷藏室發酵),
一樣放在鍋邊回溫……(料理方式與舊文章絲瓜麵疙瘩相同,有興趣的人,記得找舊文)
~~~
謝謝,孩子們賞臉的~吃光光!
中午好熱,外加,黑美人西瓜一小盤!
隔天,
帥哥寰和小花公主要參加圍棋比賽,
美麗少婦準備用剩餘的冷藏麵團做pizza當早餐,
他們高興得很~
~~~
先讓麵團回溫,再進行後續作業,
得讓麵團醒過來,
美麗少婦也開始為pizza備料,
這次,
使用馬之瑞拉起司,Mozzarella cheese,軟Q,起司味道淡,
此起司常用於瑪格麗特pizza或是沙拉,
(等做完時,才發現沒拍照,就剩包裝袋,如下圖,真的不是故意的啊大人)
特別將材料分成兩邊烤(其實就是將青椒灑在同一邊而已)
以前,會為了讓孩子吃青椒,總是切的小小的,
但,
美麗少婦愛吃大大的青椒,
所以,
今天,美麗少婦當溫柔的媽咪~直接分邊放,
大家各取所好
美麗少婦的烤箱是有個性的烤箱,
這次上火抓在150,下火225,
大家的烤箱個性不同,一定要和自己的烤箱成為好朋友,
不要完全依照書上寫的或是別人說的,
你一定會後悔的!
約18~20分鐘後,
pizza香味傳出了,
哈哈,就是熄火時間到,
如果,出爐顏色不是你滿意的,就調高溫度,再烤5~8分鐘,即可,
記住,瞧一下喔!
色香味俱全,營養地,快樂地~早餐!
提醒,
我的底層麵團與蔬菜都一樣,只是青椒到另一邊排隊而已~
另外,
習慣桿成1cm厚的麵團高度,孩子喜歡軟Q,也才吃的飽!
(並不是薄pizza喔!……哈!更何況,我的麵團很營養)
出爐時,是半盤專業烤箱大小的pizza,很大片喔!(約2張A4紙大小吧)
我們這一家用完早餐,
剩下的,如下圖,
剛好可以讓孩子自己再回烤一次當點心
幾年前,
奶油鼻子的超強馬師傅教美麗少婦如何長時間冷藏發酵的方式,
美麗少婦又因應家人需求,
稍微改變做法,
更提高了麵團的應用
從此就是美麗少婦最愛的烘培做法。
真心希望忙碌的媽咪們也喜歡。
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