在中式餐廳看到豬腳時,
好想“”大聲地“”點下去,
但,
深怕送上來的只是稀疏幾塊,
或者不是自己喜歡的部位,
也可能不得我味……
…………
我知道,我懂~如此挑剔的傢伙,最好自己煮。(免得被人瞪)
美麗少婦雖然非常重視熱量的攝取,
但是,
就唯獨豬腳的脂肪是我不會拒絕的,應該說“豬腳筋“”,
是的,
為了貪嘴,
自己洗腦開始……
大腦一直告訴自己“”適當“”與“”適度“”的油脂攝取對皮膚或腸胃好;
大部分女孩不喜歡吃“”白肉(臺語),
而我偏偏是不喜歡“”柴柴的“”瘦肉,反而喜歡帶點油花的肉品;
小花公主在耳濡目染之下,喜歡的跟美麗少婦一樣,
“”愛美!~“”,
而剛升小六的哥哥,
對豬腳的選擇都喜歡,只要不要太韌,讓他咬不動,
蕭大教練,則是偏愛瘦肉,但也不挑;
………………
於是,
針對我們這一家2大2小的喜好與食量,還有燉豬腳太辛苦了………
所以,
若要燉豬腳時,我一定請豬肉攤的老闆娘直接幫我留整隻
(也就是,前段後段都要)
試過好多婆婆媽媽的建議,還有網路上的搜尋……
最後,
在某次的購買時,與老闆娘閒聊,得到最後我喜歡的味道與做法:
(娘親還送我一些豬皮和水煮蛋,就一起燉吧!我也愛豬皮~)
1.燙血水
2.清洗燙出的髒污,泡一下冷水也可
3.不“”過油炸“”,反而以乾煎法,煎到表面金黃,再倒出煎出來的豬油(可冷藏他用)
4.倒入一罐可樂(小瓶),一碗8分滿的醬油,米酒,些許蔥
5.放入滷包
(超市買就有,記得選燉豬肉的,要放入鍋時,可以用熱水稍微泡洗一下)
6.一整隻豬腳無法用我的鑄鐵鍋,只好用平常使用的不鏽鋼煎鍋
滾後,關小火,10分後,鍋蓋蓋好,熄火,燜燉。
(真的好大一鍋啊!下次來一篇介紹我家的鍋具好了~遙望)
1個多小時後,稍微冷卻後,……撈出油汙,並翻翻鍋中的食物,讓受熱均勻……繼續開火滾10分鐘,熄火……
前後共3次有。
(熄火燜燉的時間,前後總計超過3小時,期間,美麗少婦已經去洗好澡,愜意的等待,不用汗流浹背,也可以趁空檔休息)
從開始準備是上午約11點到下午3點……完成!!
(老闆娘提醒我,醬油只是用來上色,不要多,有些人也會使用黑糖;如果鹹度不夠,加鹽巴就好,不要再加醬油;而可樂也是不用多,只是取它的甜味……;重點是,不要煮出高鈉高血糖的料理)
到了下午,香味陸續傳出囉~
其實,
不停地有小記者們,
一直探訪我(從開始煮,每隔一段時間就問~)
~哥哥:“”媽咪,妳煮什麼……哈!豬腳!,我要吃…………“”
(請問,是沒看我看準備好要燉嗎!~)
~不夠高的小花,墊著腳才能看到全鍋的食材
“”媽咪,我好想吃,可以試吃了嗎?好不好啦?……“”
(我冷冷的回答:小老鼠,不吃豬腳的……),哈哈哈~我好壞!
還有一堆擾人的對話,就省略了。
等待是值得的!(沒浪費瓦斯,也不用一直盯著鍋看~)
豬腳軟嫩,Q中帶勁~
我輪流請哥哥和小花來試吃,滿足他們等待中的空虛
好好吃!
好好吃……!
孩子們幾乎是用“”歡呼“”來迎接,準備進行搶食……
(煮食的我,心中“”哈哈哈!“”)
哥哥的飯已經很多了,還捧場再添一次飯;
而我,為了多吃點豬腳,只好忍耐少澱粉;
剩下的份量,
我留下隔天要吃的,換入鑄鐵鍋,冷藏~
剩下的分包,冷凍,
用來拌麵,絕佳啊!!
後記:
寫著寫著……我餓了,
這是好一段時間前燉煮的,
看來,
應該找個精神飽滿的休假日,再做一次,解饞吧!
(下圖,是吃第二次時,爸媽來訪,幫我們加菜的,超豐盛!
……但,如果是我備餐,只會有豬腳和一大盤燙青菜,解油膩啊;不過,以我的煮法,過煎,又去油,撈油汙……其實,並不油了)
小角落的“”手沖咖啡“”,
適合大餐後的小品。
(只是,這2張照的時空背景不同了~)
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