美麗少婦的世界

別懷疑，

章魚燒

也是我們這一家的早餐菜單之一。

假日的早餐，

習慣複雜點；

但，看似複雜，

其實，

非常簡單，

唯一難為的，只是大熱天得站在爐邊……

慢慢烘，慢慢翻面～

還好，

今清晨，不悶熱，適合做章魚燒，讓孩子們高興。

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材料：

40顆章魚燒

～蔬菜

（這點隨意，只要能切的細細小小的，即使秋葵也行喔；今天有高麗菜，紅蘿蔔絲，青蔥）

～章魚？

（誰說章魚燒非要章魚不可，一般家裡難備，反正只是要提一下香氣與鮮味，

所以我常用香腸切細，或是火腿……今天有火腿，近40顆章魚燒，我只用了3片；

試過水煮蛋，小蝦子，烏賊……也好吃，記住，只要切細，小小的都可）

～中筋麵粉+低筋

（也可一半低筋麵粉，其差異在於口感，低筋鬆軟，高筋結實點，有時，我會混合，甚至加點全麥粉）

～液體適量（水，今天多加顆蛋）

～鹽，胡椒粉些許

有沒有發現，美麗少婦只寫出材料，未寫出劑量，

因為我喜歡自在，家中做，又不是店面賣，不需被“”標準“”給限制住，自在才會沒壓力，才會喜歡做，磅秤在我家，無用。

………………

做法：

麵粉與液體，只需一把湯匙慢慢拌勻，

材料均切得細細小小的喔，和鹽等調味，拌入麵糊中。

靜置20～30分鐘，讓其麵粉水糊化～

（所以，也可前一晚，就拌好放入冰箱喔！）

如下圖，麵糊就是這種感覺，喜歡鬆軟，可以再加點水

要烤前，我用廚房紙巾沾點家用油，抹抹章魚燒器材，如下，

烤模熱後，倒入麵糊即可，

而麵糊一定要滿滿的喔，幾乎把模具都蓋住，如此，章魚燒才會顆顆胖嘟嘟的，這是重點。

如果，像下面這張照，一定很多顆會凹一半，你看了會鬱卒的～

因為食材遇熱會縮小，所以倒入麵糊時，大氣一點，別害怕！

下面這一張，就對了！

顆顆一定圓滿，胖嘟嘟的，受熱也才均勻～

而當麵糊變色，如下時，就是可以開始滾滾翻面，

我只拿2支筷子，邊翻面邊將旁的食材擠入模型中，並沒有用市面上的尖叉，

順手即可，而章魚燒的材料轉入模型內，這個動作是需要練習的，

如果你是第一次做，不要給自己太大壓力，不美也無妨，用心最重要。

熱呼呼的美麗少婦版章魚燒好囉！

營養又健康～

孩子們喜歡簡單味道，

不喜歡加美奶滋或其他多餘調味。

（小花公主的小手已經在盤子旁邊，準備開動了～）

所以，我們這一家的章魚燒，表面上乾爽的，

咬下，

是熱呼呼的，鬆軟的～

沒有章魚燒模具，也無妨，

直接用平底鍋煎熟，就是好吃的煎餅喔！