在衣索比亞西達摩省的小鎮"耶加雪夫Yirgacheffe"（也有翻譯成耶加雪菲）
海拔1800公尺以上(約6000英呎以上）
晝夜溫差變化大，高山峻嶺，森林蔽日；烈日照射在高樹，午後，蒸發的水氣，會如同雲霧飄渺，繚繞在整個山谷間，也造就了林下咖啡樹得天獨厚的地理環境
(這二張照片取自網路)
Yirgacheffe 咖啡豆
最著名的風味就是充滿花果香氣，檸檬，柑橘果酸明亮
常為咖啡愛好者所喜
但
若咖啡豆若只以耶加雪夫為名，太為概略陳述，
因為每個小農，處理廠，處理方式，規格……各種條件下區分甚大，品質與價格也有顯著差異，通常由歐美或是日系廠商選購下，在以船運出口至世界各地的生豆進口商手中。
…………
我暫且停止說明
（各位朋友都知道，我常一路無法抑制的論述，所以必須強制停下）
得進入白色小舖子的"迷霧山谷"中了
～基本資料～
產區：Misty Valley Yirgacheffe
規格等級：G1 ，也就是在物理與杯測審核必須超過90分（找時間聊評分方式）水洗1級
品種 ：原生種Heirloom
海拔 ：1800公尺以上
經過養豆過程後
美麗少婦習慣為客人測試每次進入小舖子的豆子
開封第一包，細細品嚐
照片中
就是我測試的小場子(必須涼爽，安靜，心靜，專注……嗯…我很龜毛，不否認）
或許人常因為既定印象，賦予高評價
我沒有因為它的來歷就讓它輕鬆過關，呵～(喝咖啡，品咖啡，當然是享受，enjoy它的味道，給你的感動，但我現在身份畢竟不同，為客人把關是必要的工作，尤其每次的第一品）
煮水，磨豆，聞香，手沖……每個步驟都是得到我一樣的尊重對待
手沖完成後
我會先以透明玻璃杯欣賞咖啡的淨度
如琥珀般美麗的顏色，讓我泛起笑顏，心裡讚嘆"好美呀～"
入口是清晰明亮的果酸
說是清爽 也可稱之活潑漂亮的酸味
……
再慢慢從鼻子呼出氣
在喉腔的味道會自然的從喉腔往上
所有的味道，會自然地散佈在喉，口，鼻
濃郁花香滿溢 那是是茉莉般白色花調香氣
伴隨莓果 檸檬果香
這才是咖啡的享受
所有味道充滿味覺器官
如同身子噴了香水，但不是外在之氣，而是內在之味，此般 更讓人著迷不已
隨著溫度下降
花果香氣更加濃郁
咖啡果子酸度提高(好咖啡不會以中深烘培，讓原本咖啡豆氣味盡失，沒有果酸味，只獨留我們習慣的咖啡香氣，如可可，堅果，巧克力)
回甘度高
甘淳芳香
還會有柔柔口感
…………
我無法言語心中的感動
因為我太思念這支"耶加雪夫 迷霧山谷G1"的味道
它沒讓我失望
真的是你
心中高興到灑花瓣了，呵呵呵～
(插播一下，美麗少婦和蕭大教練品嚐迷霧山谷後的反應，我開心地請蕭大教練嚐一口，我知道他不喜酸，但至少感受一下………………
結果是
我在迷霧山谷裡 微笑
他在迷霧山谷中 哭泣
算了，每個人各有喜好
他倒是非常讚賞美麗少婦的雲朵拿鐵(特別帶他去品嚐高級半自動義式機煮出來的拿鐵……，結果，他很清楚地說"你的拿鐵更好喝～）
當然不能無條件的相信標籤. 台北賣茶葉的百年老店, 拿越南的茶葉, 當成高山烏龍在賣, 哈哈. 美麗少婦的堅持非常難得.
真的是個性與以前的職業病 做每件事 我希望對方可以完全信任我 無須操心 無論好壞 我都可以事先確認與掌握 希望遠方的塗鴉順心健康
店主的誠信, 是客人對商家的基本要求, 有誠信的商家, 生意是永續的。
謝謝好友鼓勵 鄰居常說我是柏拉圖式經營法 其實 我的初衷是一樣的 讓客人欣賞到真正的新鮮好豆 即使季節變化 味道變化 也知道原因並了解 曾有客人跟我說到"每次跟妳聊，都好想拿筆記下……" 我的話並非全對，但我喜歡與客人分享我所知與經驗 願安好
我要加冰塊還有牛奶還有糖,然後我要 2000 C.C. 一大壼 ✪ω✪
我準備好水桶給小狐了 請領走
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小胖媽曾因為 對耶加雪夫這咖啡名有感覺 再加上牆壁上一張大大海報 讓我覺得應該值得點一杯來試試 結果是有點失望的 小胖媽現在有點明白了 應該是少了你這樣的堅持與尊重的心態 讓咖啡少了層次沒了深度 加油喔 小舖子也是有大樹底下好乘涼的氣勢的 !
來吧～ 我不會讓小胖媽失望的 我有自信，呵呵😊 歡迎喔
小胖媽相信妳的自信 有機會小胖媽一定會去的... 小胖媽身分證上的籍貫可是寫著台南呢! 晚安 !
呵呵～ 歡迎喔！ 晚安好
小舖子的木桌子真大 親手泡的咖啡一定好喝 夏天喜歡喝水果茶 有水果香和酸甜的滋味 果香咖啡是不是也是那種味道!
曉悠的說法也可 但 它比水果茶更有深度，在喉腔的感覺，你會感動的 晚安好
小咖啡豆也有大學問
世界上 所有的事物都是大學問 只要有心 它就會有趣 。晚安好😊
好的咖啡如我們台灣好的茶葉 茶樹要長在好的地方 其茶才好喝 當然跟咖啡一樣 因人為技術差異 同地方的咖啡或茶葉也就有了不同口感!
好友說的對 生長的環境對於植物，動物，甚至人類，都是非常重要的 而那影響與變化，值得思考與探究 晚安好😊
早安, 寫得真是迷人... 請問咖啡架材質是黃銅嗎 ? 謝謝您
謝謝 咖啡架的材質，呵～我不清楚，真慚愧，我只知道不便宜🤔 歡迎再來 晚安好😊
喝好咖啡就是要堅持!!!
每個人的味覺感受與喜好並不相同 細細品味 心的感受會不同 不過 新鮮絕對是第一要件 晚安好😊
嗯~~感謝啊 看來便是這咖啡的果酸多層次 決定這口感的變化 看你的描述 有去的當下 得用力一下 生怕自己變成國王的新衣啊
如果有人帶領會更容易了解 "只要客人願意" 我常在旁教導如何品嚐出它的變化 不過 我的方式，非正統，那只是我自己領悟出來"美麗少婦品豆法"😆
咖啡如飲茶需細品 口感喜好因人而異 經您認真把關鑑賞 品質必然有保障 ! 感恩分享 假日愉快
謝謝好友鼓勵 即使換了領域 我堅持的個性還是一樣 或許不是每個客人都能體會 但 我會盡力 晚安好😊
好專業好敬業，我雖然不懂咖啡，但由您對咖啡的堅持與態度，可知您沖泡的每一杯咖啡，都將每一種咖啡豆特有的風味，發揮得淋漓盡致~~
歡迎Sun來走走 跟其他格友比起來 與Sun的居住距離算近😉😅 保重！
哇..看著美麗少婦手沖咖啡 感受到咖啡的香醇^^ 真想走一趟白色小舖哪.. 晚安喔 ~~
市面上的咖啡館非常多 白色小舖子的氛圍與咖啡 雖不是最棒的 但 它有屬於自己的風味(因為我在，呵呵～) 晚安好😊
妳是咖啡達人～～～ 如此專業的解說，已飄出咖啡香味了～～
我不是達人 只是喜歡研究 品嚐咖啡真的需要帶領(尤其從拿鐵跨入單品的客人) 或許觀念不全然是對的 喜歡分享的我 盡力讓大家可以了解 謝謝鼓勵 晚安好😊
聽妳說咖啡真想去喝一杯 可惜遠在台南啊 希望冬天時有機會南下去找妳喝咖啡 話說蕭大教練是被果酸嗆到流淚嗎 ^_<
歡迎橙光 蕭大教練沒有嗆到 他只是在咖啡入喉時 臉扭曲成苦瓜 晚安好😊
讚喔 咖啡學問大 感謝職人講解 :P
我不是職人，呵～ 只是興趣的分享 自己也留下紀錄 希望大家喜歡 晚安好😊
我每天喝的咖啡大多是義大利品牌包裝的咖啡豆 用機器現磨~但關於咖啡豆本身的產地我是不知道 只能說咖啡是我每天的需要 無可替代 謝謝分享
無論如何 找到讓心喜悅或是平靜 是很重要的 即使只是 一口 一眼 願遠方的Monica平安健康
我也不是很喜歡有酸味的, 可是這豆子聽起來太誘人了~
如果有人帶領著品嚐 阿甘一定可以走入迷人的單品世界
聞著咖啡香 來你家報到囉 愛喝咖啡 太酸我不喜歡喔 推~
歡迎歡迎 新鮮咖啡豆比酸不酸口更重要 在烘培度增加時， 即可漸除咖啡果實的自然果酸 從天然果子馥郁香氣轉變成醇厚
雖然不懂咖啡，但是慢慢看妳介紹的 似乎可以一點一點的慢慢的懂一些
時間允許下 我會盡量介紹與說明 我喜歡分享知識 希望Eva幸福快樂
果然考慮周全，先為客人測試品嚐。但這只代表美麗少婦的客人才有效吧，要是不美麗的客人又怎麼辦呢？
所以 歡迎來白色小舖子 竭誠歡迎喔～
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這麼忙還播空寫文~辛苦了~ 這陣子忙壞了吼~ 話說~我也不喜歡酸味口感的咖啡~XD
我還有很多進步空間 加油 歡迎下次再來玩喔～
對咖啡一無所知 ，經由美麗少婦的介紹才慢慢的了解。
謝謝好友鼓勵 好友們的每一句都是給我的力量 感恩
我覺得耶加雪菲就是要這樣帶酸才正典 因為這樣才能喝出它的柑香花香和莓果酸甜味 畢竟咖啡也是果子製作出來的 美麗少婦把整個品嘗過程描寫得好生動 好像親歷其境跟著品嘗一樣 當然,到小舖子去喝更好了 推!
歡迎歡迎 開了小舖子 讓我有機會品嚐更多好豆子 感恩 目前手上的G1耶加就有3支 每一支都有其特性與精彩之處
無啡不歡,來美少婦的鋪子聞咖啡香^^
謝謝虎嫂 呵呵 咖啡迷人之味 難捨
聽著妳對迷霧山谷的細細描繪，感受得到那陶然其間的沉醉與喜悅 能品嚐這樣細緻的果香層次感 是讓人感動的 雖然平常沒喝咖啡的習慣，但感動著妳對咖啡手調的用心與專注 晚安~~
每每品嚐新豆時 思緒總會陷入那味蕾的旅行，交織的樂章，很美 感恩老天爺讓我可以品味咖啡 人的每個興趣，都可以豐富生命 晚安好
感謝您如此詳盡分享, 也終於明白之前有好友請我喝咖啡, 說這咖啡非常好喝, 我一入口驚訝地以為是喝醋, 真是酸啊! 他說我不識貨, 哈哈...
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