咖哩飯可以票選為外星人最喜歡的地球食物
只要宣佈咖哩飯，
外星人們一定抱以熱烈掌聲，歡呼叫好～
為母的我，
內心忍不住偷偷地雀躍。
（辛苦煮食的廚師一定可以體會如此的心情，期盼品嚐食物的人是以歡樂的心，享受所準備的餐餚，滿足味蕾的渴望～）
咖哩起源於印度，
對印度而言，
把多種香料混合在一起料理，就稱為“”咖哩“”！
印度的香料風格，
屬於多彩豐華，
每一個家有其獨特家族傳統秘方，他們熟稔於各式香料使用，常見的如丁香，肉桂，茴香，辣椒，薑黃，胡椒，肉荳蔻……數十種以上，“”Kari“”，“”Curry“”沒有所謂固定的香料它就是種“”香料們華麗的組合“”。
在世界上因各地飲食文化喜好，而發展出各自獨特的咖哩味～
台灣味的咖哩，
偏日本咖哩，甜味重，主因材料中加入果泥所至；
對於一個媽咪而言，味道討喜&營養兼備最為重要，即使喜好研究的我，也是使用市售的咖哩塊，而我的獨到之處，是在料理的方式與蔬菜的添加，盡求增加咖哩飯的營養價值。
1. 熱鍋，乾煎雞肉（帶骨雞腿肉或是雞排+雞肉條），
將肉品煎到黃金赤赤色，主要增添燉煮時的香氣；記得先撈起再進行下一個動作，否則雞肉容易轉為乾柴。
2. 放入洋蔥，蒜，菇類（毛豆也可喔～剛好沒貨，就捨之）等拌炒
（拌炒好的蔬菜類，軟甜並且已混合的肉的香氣）
3. 再加入紅蘿蔔，馬鈴薯，繼續拌炒，
此時別急著放水燜燉，炒過再燉，香甜味更重。
4. 放入水，開始燉煮
（我還是在水滾後，即關火，以燜燉法，讓食材慢慢入味）
5. 食材軟甜後，才放入咖哩塊與雞肉塊（我已先用廚房剪刀將雞肉剪小）拌勻，
再開火一次，滾後，續燜～
………………
我習慣在上午或前一晚就料理好咖哩，過夜後，食材更加美味；
家人食用前，
只需煮熱，溫熱時，別大火，一定要文火加以緩慢地拌合，避免底部沾鍋。
因為已煮好的咖哩醬多為蛋白質與澱粉，
為增加蔬菜纖維攝取，通常我習慣再燙一份青菜，讓家人一起食用😊
（這次是紅莧菜，有咖哩在，孩子們接受度提升百百）
圖為哥哥的份量，驚人的一大盤，佐以全糙米
，營養百分百
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