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孩子們點餐麵疙瘩,

即使高溫難耐,

還是手揉了一塊麵團,

滿足味蕾的慾望。


從冰箱高筋麵粉,全麥麵粉,隨意倒出~

(約400~450g吧, 請相信我的眼力和感覺,當你和它們是多年好朋友時,你會慢慢了解它們的~)

粉中挖個小洞,慢慢倒入水,

右手拿著刮板,(很好用喔,會讓粉粉水水聽話,桌面保持乾淨)

邊揉邊加水,別急喔!

這次,我沒讓麵粉和水先進行糊化作業(看不懂的,請爬一下文),就直接來了,因為孩子們在旁監視著,他們的愛~

手揉時,邊加了些許鹽(約5g)

前後手揉進去麵團的水量約60%,經驗~

因為是要做麵類,所以水分不須求高比率,

手揉到三光狀態,即可停。

你看看,

我的桌面和麵團乾乾淨淨的。

(前後很快,15~20分鐘,帥哥寰在美麗少婦的背後遠方有電風扇,

想不到,手揉麵團完成,我沒流汗~)

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隨手拿個蓋子蓋住麵團,讓它鬆弛,也避免麵團表面乾掉。

繼續,

著手切絲瓜,紅蘿蔔絲,菇類~

用鹽隨手揉一下雞肉,軟化,

備好料,

這次沒用香菇爆香(忘了),先將雞肉條乾煎的金黃,放一旁備用,

炒一下絲瓜和紅蘿蔔絲,

蓋上鍋蓋,

讓絲瓜燜一下出水,

我才會放入水,開始煮,

此時,可以拿出先前休息鬆弛中的麵團,時間剛剛好,隨意揉一下,手中的麵團感覺是對的

水滾囉~

將麵團手撕成片狀或長條放入,

也將雞肉條再手撕成雞肉絲(看起來份量多,哈哈~)

……………………

好囉!

上菜囉~

絲瓜麵疙瘩+微涼的冬瓜茶

(中午適合的料理,雖熱呼呼,但食材是解暑的; 而完工時,爐火終於讓我汗流了;孩子們好興奮,又是在旁準備開吃!)

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美麗少婦 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 淑娟
  • 麵疙瘩也是我小時候的記憶~~好吃
  • 謝謝,可以試試。

    美麗少婦 於 2016/07/19 20:05 回覆

  • 悄悄話
  • 言無
  • 看起來好可口的麵疙瘩!
    讓還沒晚餐的肚皮開始抗議了,哈哈!
  • 真的好吃!

    美麗少婦 於 2016/07/19 20:04 回覆

  • 一秀
  • 炎炎酷暑,,實在沒啥食慾,,帥婦做的麵各答應該是粉好吃滴!!!!
    還是來一杯冰咖啡卡實在----
    帥婦晚安~~~~~~~
  • 晚安~

    美麗少婦 於 2016/07/19 21:11 回覆

  • 夢玄
  • 晚安. 好棒.
  • 謝謝,晚安,好眠~

    美麗少婦 於 2016/07/19 22:18 回覆

  • 阿珠珠
  • 很棒的分享,我也超喜歡吃麵疙瘩,照你的做法一定很Q很好吃吧!
  • 揉中式麵團比較沒西式麵包的麵團難,
    真要三光即可,
    希望你也可以吃到自己的用心。

    美麗少婦 於 2016/07/20 11:01 回覆

  •  MEL-TW-榜
  • 小時候的零食美食,也能填飽肚子的好料
  • 沒錯啦。

    美麗少婦 於 2016/07/20 10:59 回覆

  • 慧鴻
  • 晚安
    怎麼那麼巧,
    近日我家小妹(太太),也很喜歡做疙瘩麵,
    作法和您差不多,也有加少許鹽巴,
    此外用高筋之外,也加了一些中筋混合,
    疙瘩麵好吃,很有嚼勁真好吃,
    謝謝您的分享,祝愉快囉!
  • 麵粉隨意就好,
    都好吃~

    美麗少婦 於 2016/07/20 10:59 回覆

  • Aussieglish
  • 哈哈哈!看得到,吃不到!^_^

    But,您家人真的很有口福!
  • 回台灣,可以讓您賞味。

    還是自己手揉學比較快,哈!

    美麗少婦 於 2016/07/20 13:40 回覆

  • 含煙翠
  • 人家很愛吃捏
    可惜要做沒你說的那麼簡單里
    可能還要老姐做
    晚安好友
    感恩分享
    祝心愉

    翠道安
  • 經驗,這需要經驗,
    多練習,就可優雅地做。

    美麗少婦 於 2016/07/20 20:14 回覆

  • 賓哥
  • 這一碗麵疙瘩看起來就是很好吃,只是傳統的理解裡,麵粉一直是外省掛的東西,閩南式的傳統農村對於麵粉類不習慣吃,像是水餃等麵食,有可能很多年也不會去吃它一次,這就是芋頭與蕃薯的分別,永遠的格格不入~~
  • 哈,
    我也是本省人,
    為了過敏的兒子,開始麵團之路,也曾甩揉到發炎,
    手作7~8年了(其他文曾寫過),
    很慶幸,因為自己的堅持,食安沒被影響到,感恩。

    美麗少婦 於 2016/07/20 20:17 回覆

  • sun
  • 小時候母親也常煮麵疙瘩,只是30幾年沒吃了,早已忘了當年的麵疙瘩加了甚麼配料~~
    只要媽媽善於烹飪,小孩就有口福......
  • 隨意加,喜歡的食材都是好。

    美麗少婦 於 2016/07/20 20:18 回覆

  • 野犬
  • 麵疙瘩在早期應該就是這樣,想到,就隨性做著吃。平實的普通裏,反而是最可懷念的滋味。
  • 就是感覺,但我娘親只喜歡傳統的陽春麵,對手作麵食沒興趣,倒是我,非常喜歡手作的口感。

    美麗少婦 於 2016/07/26 16:33 回覆

  • wenshu
  • 簡單小吃
    加入好友

  • 謝謝!

    美麗少婦 於 2016/07/31 13:30 回覆

  • a-der-pix
  • 這個好吃 我也喜食.
  • 謝謝你喜歡~
    歡迎再訪。

    美麗少婦 於 2016/08/12 10:45 回覆

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